對工廠食堂而言，食堂管理的好壞在于食堂的穩定性，那么如何保證食堂承包的穩定發展呢?以下是給大家的普及。
1、確保餐廳食品質量和價格穩定;提出“健康、安全、品種多樣、價格合理、服務多樣”的經營理念。及時改變管理理念，進行逆向思維，既要保證食品價格不變，又要穩定肉類、雞蛋等原料的營養搭配。
2、控制食堂運營成本;在食堂運營過程中，確定了五個監控點，即采購、倉庫管理、加工、銷售和成本核算，以確定食堂管理所需的關鍵信息。同時，該系統與操作點“一卡通”窗口機進行數據聯網，實現各領域之間的數據共享，實時有效地監控整個餐飲服務系統。讓管理者隨時掌握各部門的業務情況，做出后續決策。
3、不要隨意改變食品價格;從四季不同食材的價格波動中找到一個平衡點，從而確定食堂的原材料價格應該盡可能保持不變。這樣既能保持食堂毛利率不變，又能讓食堂的責任更加明確，有效保證食堂食品的價格和質量穩定。
