工廠飯堂承包應注意哪些食品安全問題?

　　工廠食堂承包應注意哪些食品安全問題?食品安全往往是食堂承包過程中經常遇到的難題。近年來，食品安全問題數不勝數，如果不注意，很容易卷入食品安全的漩渦。因此，在承包食堂之前，我們必須做好食品安全的溝通渠道。

　　1、加強食品生產經營單位衛生管理體系建設，提高食品安全水平，需要衛生監督部門、食品生產經營單位和消費者的密切配合，尤其是食品生產經營單位的自律。

　　關于這一建議，請參考中國美食網的《酒店食品安全系統管理》資料，確保所有部門都有系統，所有流程都有規范，所有崗位都有規定。同時，將這些規章制度和操作規范貼在相應的區域，讓員工樹立安全規范的操作意識。

　　2、食品衛生安全知識培訓食品生產者除了要有合格的健康狀況外，更重要的是要有相應的食品衛生知識、食品營養知識和相關法律知識。為使食品從業人員自覺達到良好的食品衛生水平，每年安排全體員工進行兩次培訓，并邀請食品衛生專家和衛生監督員教授食品衛生法規和食品安全的基本常識，從思想上牢固樹立食品安全意識。

　　3、全方位開展食品安全自我監督管理學校食堂承包是很常見的，但學校食品安全工作責任重大，尤其是高校更加敏感，重點控制各工序之間的關聯點，突出各工序之間關聯點的制約關系。以食品安全保障責任書的形式，與供應商、監控部門、中心倉庫、食品單位建立食品安全保障責任關聯體系。

　　明確食品保管領料、加工、銷售的各個環節的責任和處理權限，列出高額的獎懲措施和責任追究程序，使各部門、各環節認真履行驗收程序，落實制約機制。