了解一般食堂承包模式的途徑有哪些?

　　了解一般食堂承包模式的途徑有哪些?食堂承包是指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、酒店等企事業(yè)單位或團(tuán)體組織根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司進(jìn)行管理，然后選擇餐飲公司提供的各種菜肴進(jìn)行用餐。

　　一、半承包方式

　　承包商：提供現(xiàn)有場地(包括操作間、倉庫等)、根據(jù)工廠的實(shí)際情況，住宿、廚房設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具、水電、燃料等。

　　承包商：負(fù)責(zé)提供人工、清潔、損耗、維修、工傷保險(xiǎn)、福利、勞動保護(hù)用品等費(fèi)用。

　　根據(jù)貴公司的口味要求，負(fù)責(zé)采購、烹飪、管理，提供優(yōu)質(zhì)的飲食服務(wù)。

　　可以先預(yù)付伙食費(fèi)，用餐人員憑飯卡就餐，實(shí)行先消費(fèi)后付款的靈活方式，每月按實(shí)發(fā)飯卡數(shù)量和面額結(jié)賬一次。

　　二是全托承包方式

　　承包商：提供現(xiàn)有場地(包括操作間、倉庫等)、根據(jù)工廠的實(shí)際情況，住宿或者自定義員工的伙食標(biāo)準(zhǔn)。

　　承包商:負(fù)責(zé)投資斥方設(shè)備，合同期間根據(jù)投資金額(至少三年)擬定。如果合同期滿后不續(xù)約，工廠可以以合適的價(jià)格購買或轉(zhuǎn)讓下一個(gè)運(yùn)營商，廚具可以按年折舊。負(fù)責(zé)預(yù)支伙食費(fèi)、采購原材料、加工制造，確保按質(zhì)量及時(shí)提供優(yōu)質(zhì)飲食服務(wù)。負(fù)責(zé)人工、清潔費(fèi)、水電、燃料、損耗運(yùn)輸管理等相關(guān)費(fèi)用。提供用餐卡(包括IC卡)，用餐人員每月用餐一次，按月支付消費(fèi)金額。

　　第三，營養(yǎng)餐配送方式

　　承包商：提供用餐場所，提供人數(shù)，約定營養(yǎng)用餐標(biāo)準(zhǔn)。

　　承包商：在該地區(qū)中央廚房加工制作營養(yǎng)餐，運(yùn)送到客戶工作場所，所有費(fèi)用由我公司負(fù)責(zé)，每月結(jié)算餐費(fèi)。

　　委托加工方法

　　承包商：提供場地、設(shè)備、燃料、水電及采購原材料。

　　承包商:負(fù)責(zé)指定人員進(jìn)行烹飪、廚房管理、廚房平面布局、餐飲方式優(yōu)化、餐飲費(fèi)用合理安排、人員配置、廚師更換和食堂主管培訓(xùn)。每月收取管理和人工成本。

　　顧問輔導(dǎo)方式五、輔導(dǎo)方式

　　承包商：支付一定數(shù)額的輔導(dǎo)費(fèi)用。

　　承包商:派專業(yè)人員到貴公司指導(dǎo)技術(shù)和現(xiàn)代廚房管理，調(diào)查滿意度問卷，評估食品價(jià)格，按照ISO標(biāo)準(zhǔn)評估操作規(guī)范，評估“8S”活動。

　　自由選擇方法六

　　承包商：提供場地、水電、現(xiàn)有廚房設(shè)備(客戶應(yīng)超過500人)

　　承包商：實(shí)行酒店式、美食城經(jīng)營，用餐人員憑現(xiàn)金或餐券消費(fèi)，自由選擇，豐儉由人。

　　A、中式套餐:每餐沒有30種葷素菜，可以自由選擇，價(jià)格從3元起不等。(例:3元可以吃一葷一素，沒飯可以自由吃，送例湯)

　　B、面點(diǎn)類別：拉面、刀削面、涼面、餃子等品種，價(jià)格從3元起不等。

　　原料配送方式七、原料配送

　　承包商：計(jì)劃每天的需求量，自己定制菜單。

　　承包商：負(fù)責(zé)配送糧油、肉類、配料、蔬菜等，每月結(jié)帳一次。

　　廚房設(shè)計(jì)裝修承包方式八、

　　承包商：提供場地，計(jì)劃用餐人數(shù)和基本功能。

　　承包商：負(fù)責(zé)廚房設(shè)計(jì)、裝修及廚房設(shè)備生產(chǎn)、安裝的全套服務(wù)，完成驗(yàn)收后結(jié)算。