存在不足的方面：一是服務、衛生等方面工作有待進一步提升;二是食堂工作人員配備不太合理;三是食品口味多樣化及種類多樣性還存在不足有待提升。

　　是如何管理工廠大食堂的

　　1.全面負責協調食堂的管理，及各項協調工作。上海管理有限公司專業從事工廠食堂承包,學校飯堂伙食承包,極具發展潛力和競爭力的后勤伙食服務公司。

　　2.在上班時間，飯堂主管應深入現場跟蹤，細心觀察員工在工作中所存在的不足并做糾正;掌握好開餐時間，保證不誤餐;開餐時，關注分餐情況，并處理好工廠員工反應的問題;堅決杜絕現場主管，上班時間坐在倉庫內閑待、不認真監督現場工作。

　　3.負責制定部門員工的工作職責，對員工進行考核和評估，根據其工作實際提出獎懲意見，監督和協調各班組之間的工作。

　　4.根據本部門廚師的技術水平和特長，提出崗位人員的安排和調動方面的建議。

　　5.負責廚房菜單的制定，并負責成本控制，根據本部門成本標準制定生產任務，嚴格控制進貨、采購計劃和要求，并填寫和簽署采購單。

　　6.負責與駐廠負責飯堂工作人員溝通，認真了解廠方員工對飯堂膳食和衛生服務的意見，正確處理各種不可避免的事件，發現嚴重問題時應向上級匯報。

　　7.負責監督實施食堂財務、人事、采購各項規定。

　　8.負責制訂廚房各人員的具體作息時間。

　　9.負責食堂驗收所到廠的食品原料質量與數量。

　　10.完成上級交給的其它任務。到底什么樣的員工食堂適合外包出去呢?經常我們接到不同的員工食堂負責人咨詢，公司60多人的吃飯，想快餐配送，公司一百多人，想食堂承包，公司上千人用餐自己經營等等的情況，我們知道目前食堂承包已經成為了餐飲業的趨勢，也在餐飲業占據較大的比例，那么到底什么樣的食堂適合外包，什么樣的食堂適合自己經營呢?本期針對該問題，由資深人士給大家做一講述。

　　什么樣的員工食堂合適外包出去

　　我們知道目前公司管餐已經成為了企業留住人才吸引人才的一大法寶，但是到底企業是自己經營還是托管出去，還是叫快餐，應該怎么管理，資深人士告訴我們，對于人數較少的公司，可以就近原則選擇一家快餐店配餐，但是對于人數較多，比如200多人以上的食堂，如果沒有這方面的經驗，不建議自己經營，目前很多企業自己經營食堂的例子證實，在經營過程中會遇到很多管理上或者采購方面，經營方面的問題，特別是沒有專業食堂管理人員的條件下，一般較大的食堂自己經營很難維持下去，最終成本高，不好管理，麻煩事多，所以不得不選擇托管出去;