大配套體系

中央廚房建造所需的五大配套系統包括設計建造體系、設施配套體系、設備配套體系、管理體系及供應鏈體系。

目前，這五大配套體系在國內還存在不少問題。特別是五大配套體系中還有不完善的地方：各體系的發展水平各有差異，與國外先進水平尚有不小距離;與餐飲業及中央廚房的針對性不強;缺乏專業研究、技術創新及國內外信息交流。

這就需要我們與國外專業設計公司接軌，引進國際先進的設計理念，還要培養人才、提高創新研發能力，要深入掌握中央廚房的發展趨勢，有針對性地研發一套與之相應的管理體系，對中小企業而言，盡可能采用第三方方供應鏈管理平臺。

中央廚房建設要量力而行。

但這并不意味著每個餐飲企業都適合建造中央廚房。中央廚房的建設需要周密地考慮各種因素，如企業的核心競爭力、市場的發展狀況、資金是否充足、運營系統是否健全、管理團隊水平能否跟上。即便要建中央廚房，也要理性對待，切莫以為建成中央廚房就可解決所有問題了。如果不考慮上述因素，只是一味地盲目建造中央廚房，反而會造成資源浪費。

中央廚房的特點及優勢給餐飲業轉型升級的提供了一條道路，但是這條路上還有不少障礙，需要各方力量共同努力，為中國餐飲業的前途披荊斬棘。

2月24日是假期過后學校正式上課的第一天，返校后的同學們將開始新學期的新生活。不過在開課首日，一些同學遇到了“早飯難題”。

　　遭遇食堂“早高峰”

　　記者了解到，今天早上七點半后食堂一樓迎來“早高峰”，有早課的同學陸續趕往食堂吃早餐，供餐窗口排起長龍。有一些同學為了上課不遲到，只能放棄排隊打早飯，餓著肚子趕去上課。

　　為什么一樓食堂人會那么多?記者了解后得知，原來二樓食堂24日早上并未開放，導致早餐人流全部涌向一樓。

　　二樓食堂：明日恢復早餐供

　　記者于今天下午三點鐘左右來到食堂，在樓梯口處發現二樓食堂的營業通知，上面寫道“二樓天仙配餐廳于今日起(正月十六)正常營業供餐”。為何通知上預告2月23日開始營業，卻又推遲呢?

　　隨后，記者找到了二樓食堂經理詢問情況。該負責人解釋說，之所以23日和24日沒有推出早餐，那是因為剛剛過完春節，部分員工沒有及時到位。

　　負責人表示，從明天(2月25日)開始，二樓食堂開始恢復供應早餐，供應時間從早晨六點半開始。明天起，“早飯難題”將得到解決。 除了早餐，記者也詢問了二樓食堂特色小吃窗口的供應時間。工作人員表示這些窗口均要到上午九點以后才能開放，看來上早課的同學就無法享用到了。