重慶食堂管理衛生檢查處罰標準

　　01、地面不干潔、粘腳，有積水、雜物和死角，一項扣5元；

　　02、墻壁有灰塵、蛛網和污漬，一項扣5元；

　　03、門窗有污漬，玻璃不明亮，一項扣5元；

　　04、燈管、風扇有灰塵，一項扣5元；

　　05、桌椅不潔，有雜物，擺放不整齊，一項扣5元；

　　06、水池堵塞，有飯渣、油垢和雜物，一項扣5元；

　　07、掃帚、拖布、抹布不干凈，未定位存放，一項扣5元；

　　08、垃圾桶外表不清，未加蓋，一項扣5元；

　　09、餐廳門外地面未打掃，有雜物，一項扣5元；

　　10、未堅持“四勤”，一項扣5元；

　　11、上班時間未穿（戴）整齊工作服（帽），一項扣10元；

　　12、上班時間抽煙，舉止不.雅觀，一項扣10元；

　　13、售飯時不戴口罩和一次性手套，一項扣5元；

　　14、在操作間洗漱或洗衣物，一項扣1元；

　　15、穿工作服去廁所，一次扣10元；

　　16、房間有蒼蠅、老鼠和蟑螂，一項扣5元；

　　17、和面機、壓面機、饅頭機、絞肉機、電餅鐺、電冰柜等機械用后未及時清理干凈并用布蓋好，一項扣5元；

　　18、刀生銹或未放入刀架內，墩子有霉點或未立起放置，一項扣5元；

　　19、盆、盤、筐、桶等容器不潔，有污垢，未定位存放，一項扣5元；

　　20、蔬菜擇、洗、切順序顛倒，洗后有蟲、泥沙和污物，肉類洗后有血、毛等，一項扣5元；

　　21、食品未燒熟煮透，出現夾生或里生現象，一項扣10元；

　　22、食品、容器、工具沒有生熟分開或定位存放，一項扣20元；

　　23、排煙罩、灶臺有油污，一項扣5元；

　　24、食堂內存放個人物品或有害物品，一項扣5元；

　　25、庫房未履行驗收登記手續，出現過期或變質食品，一項扣20元；

　　26、儲藏的食品未隔墻離地，出現混放、生熟不分現象，一項扣20元；

　　27、食品無標簽或食品超過保質期，一項扣20元；

　　28、雞蛋未倒箱，一項扣5元；

　　29、貨架有灰塵、冰箱未及時除冰，一項扣5元；

　　30、未按洗消程序，餐具未達到光、潔、澀、干，一項扣10元；

　　31、未填寫晨檢記錄、消毒記錄、進貨記錄，一項扣5元；

　　32、未做食品留樣和記錄，一項扣5元；

　　33、宿舍衛生不合要求，一項扣5元。