企業食堂食品衛生預防措施應該是什么呢？

一、餐廳衛生控制

食品應當無害，符合營養要求，并具有相應的色、香、味等感官要求。”疾病來自口腔”。為杜絕食源性疾病和與飲食習慣、食品質量有關的事項的發生，保障從業人員的健康安全，必須加強對餐飲衛生重點的控制。

1、嚴格食品采購關。

購買各類食品、食品原料和輔料，從供應商處取得檢驗證明或者實驗室定單，同一批產品的米、面、油等散裝原料，應當服從幫派管理小組確認的指定供應商制度，采購人員應當掌握必要的感官檢驗方法，嚴禁購買腐敗變質、酸油、過期食品。嚴格入庫和出庫制度，將原材料和輔料入庫驗收賬戶，使先入先出、立倉管理符合衛生要求。

2、把好食品加工關。

粗加工應符合衛生管理要求;原料用于烹飪食物保鮮徹底加熱（到70或更高的溫度），待烹飪的烹飪;生熟分離;熱食物至合適的儲存溫度（10或更少60或更多）。

三。食堂內的物品應規范擺放，不得混食。食用和非食用物品應分開放置，防止誤食；購買的米、面、肉、油、菜等應妥善保管，符合衛生要求。

4.清潔廚房、就餐區和食堂周圍(前到操場，后到圍欄，右到柵欄)，及時清理垃圾，并保持每天的清潔。儲存食品時，餐具柜要經常進行防毒處理.食堂內外應定期清理。

毒藥，以免蟑螂，蒼蠅等害蟲繁殖。

5、企業食堂承包要采用步伐當真落實好廚房、保管室、用餐場合的防火、防電、防盜、防鼠、防蠅、防霉、防塵等防范步伐，確保食物、用具衛生。