如何應對重慶食堂承包的發展?

　　一，品牌-品牌形象競爭的檔次感和品牌建設的完整性

　　客觀來說，食堂企業沒有非常知名的品牌，尤其是國產品牌，也沒有所謂的知名品牌，也沒有進入消費者的眼中。對于這個發展階段的食堂市場來說，“一眼效應”非常重要。誰的品牌形象和檔次更高，誰的品牌建設更完整，誰就有資格在品牌競爭中獲勝。

　　硬件-從人工化、初級化到集約化、標準化，

　　對于餐廳行業來說，品牌的決策作用很小，品牌知名度還沒有確定，目標消費者更多的是“眼見為實”，硬件成為選擇供應商重要的依據。樣板店的帶頭作用，加工中心的參觀效果，配套農產品建設的完善，ISO、完整的HACCP資質，可能是消費者選擇的重要依據。

　　我們可以看到，在很多企業的招標文件中，評分細則對很多資質都有明確的規定，擁有ISO。、HACCP資質分數、基地、加工中心分數、服務客戶相關分數。

　　尤其是隨著低工資的不斷提高和區域性普通工人招聘難度的出現，進一步引導行業向機械化、自動化方向發展。集約化生產模式必將成為團餐行業不久的熱點，不僅是客戶參觀的熱點，也是行業發展的必然需求。

　　構建硬件設施，不僅是企業贏得客戶的舉措，也是企業長期穩定、長期發展的保障。

　　軟件-從人治到法治，從人治到法治。

　　適應餐廳承包業日益規范發展的是企業從原有的家族企業和親屬組織向標準化、規范化的企業實體轉變。在這個過程中，為了實現規范化管理，必然要面臨從“人治”到“法治”的轉變。

　　同時，在“法治”的轉型和管理過程中，必須滲透“人治”的理念，平衡簡單“法治”的冷淡。只有這樣，我們才能在企業轉型過程中維持和拉近員工關系，避免或減少轉型過程中的痛苦。

　　每一個品牌都有自己獨特的品牌，都有適合自己特色的方法和風格，飯堂承包商必須用心去了解自己的品牌，了解市場，才能找到適合品牌發展的方法，提升自己的品牌、硬件和軟件。