重慶食堂承包淺析：大學生花費做法研討是當時花費做法研討中的一個熱門，孫百才等(2011)以“大學生花費”為檢索詞，在我國學術期刊網(wǎng)查詢，得到文章661篇，并且文獻數(shù)量呈逐年增多的趨勢。國內(nèi)對于大學生花費做法的研討首要會集在以下幾個方面:

一是大學生花費一般特性的研討，如彭錦霞02006)以為，花費的最大特點是尋求時髦化，詳細體現(xiàn)在:

①具有情緒性和演示效應;

②花費觀念超前;

③當時花費產(chǎn)品對比會集;

④對產(chǎn)品的品牌以及產(chǎn)品包括的情感內(nèi)在和事物外在的形象對比看重，受廣告影響大。

二是大學生花費構(gòu)造研討，如李巍(2006)以為大學生的花費首要包括以下幾個方面:

基礎性花費(學習花費、日子花費等)、關系花費(交際花費、旅行花費、網(wǎng)絡花費、通訊花費和戀愛花費等)、偏好花費(音樂花費、體育花費等)、體現(xiàn)花費(為了完成自我價值觀、體現(xiàn)優(yōu)越感和成就感的花費)。

三是大學生花費心思和花費觀念，如盧思鋒等(2003)把大學生花費心思特征概括為:

①花費心思漸趨老練;

②容易沖動，草率行事;

③花費心思可塑性強;

④情愿改進日子條件，不愿支付過多價值;

⑤人情花費漸增，相互攀比日盛。

四是大學生花費做法研討，如盧思鋒等(2003)把大學生花費做法特征概括為:

①尋求新穎，重視時髦;

②精力文明花費出現(xiàn)多元化;

③物質(zhì)花費水平逐步進步;

④求知成才是花費的首要方向;

⑤校園文明主導著文明花費投向;

⑥在飲食方面有著顯著的地域特征;

⑦品牌認識強，報價認識也強。

五是特別范疇的大學生花費做法研討，如對大學生圖書花費做法、體育花費做法、網(wǎng)絡花費做法、手機花費做法、化妝品花費做法、旅行花費做法、服裝花費做法等的研討，飲食花費做法就歸于這類研討。

在大學生飲食花費做法方面的研討文獻不多，宋睛葵(2008)以為今世大學生廣泛存在著飲食花費做法不合理的景象，詳細體現(xiàn)在:一方面存在著非理性的飲食花費做法，另一方面膳食構(gòu)造也不合理。陳瑤等(2010)研討了學生食堂花費做法，他們側(cè)重于從學生飲食花費做法直觀的層面上進行剖析，未更多地觸及影響花費做法的飲食花費的喜愛和花費觀念。張夢麗(2004)研討了大學生飲食觀念和外出就餐做法，她以為大學生的飲食觀念與全部社會飲食觀念的變化趨勢共同，大學生對食物風味、就餐環(huán)境、服務等餐飲要素提出了更高請求。David Marshall (2003)剖析了英國和澳大利亞學生在必定的用餐時刻和不一樣的用餐環(huán)境下挑選飲食的復雜性。謝惠(2007)以我國礦業(yè)大學為例對大學生在校內(nèi)餐飲業(yè)交際花費現(xiàn)狀進行了查詢剖析，研討的重點是發(fā)作在校內(nèi)餐經(jīng)營的交際花費。鄒佳(2009)對西安市大學生飲食花費距離進行了研討，她發(fā)現(xiàn)，大學生之間存在較為顯著的飲食花費距離，這種距離首要是由家庭收入和家庭社會地位階級這兩種先賦性條件的差異而發(fā)作的，她以量化剖析的辦法找出形成距離的要素，并提出了在大學校園內(nèi)增進對等的辦法。

在飲食做法研討中，更多的是從大學生膳食做法與養(yǎng)分、體質(zhì)、健康，以及食品清潔與安全的視點進行研討，如范利國(2005)的“大同大學醫(yī)學生養(yǎng)分常識和膳食做法現(xiàn)狀”，其研討意圖是了解醫(yī)學院校大學生的膳食構(gòu)造及食物花費現(xiàn)況，為醫(yī)學院校進行膳食養(yǎng)分健康教學及干預供給根據(jù)，側(cè)重于從健康養(yǎng)分視點進行大學生飲食習慣和飲食構(gòu)造的研討。蔡秀娟等(2007)對廣州高校大學生的飲食與花費做法進行了查詢，從早餐狀況、三餐查詢、零食、挑選食物根據(jù)、養(yǎng)分常識、飲食意圖和外出就餐狀況等七個方面進行了問卷查詢，首要研討的是大學生飲食做法與身體健康的疑問。

喬正菊(2009)從防感染性疾病和食物中毒事件發(fā)作的意圖動身，對某高校大學生就餐現(xiàn)狀問卷首要觸及兩個方面的內(nèi)容:

一是就學生每周在校內(nèi)食堂，校外飯館及周邊飲食小攤點的就餐次數(shù)進行提問;

二是從環(huán)境清潔狀況、是不是方便就餐、飯菜報價、數(shù)量與質(zhì)量、服務態(tài)度等方面了解學生就餐傾向的影響要素。得出的結(jié)論是:

①大學生一星期內(nèi)校內(nèi)食堂就餐占就餐次數(shù)47. 59%，校外就餐占一星期內(nèi)就餐次數(shù)52. 41%，大學生外出就餐景象遍及。

②大學生校外就餐存在較大的清潔安全隱患。

從花費者做法的視角來研討大學生飲食做法對錯常有含義的，縱觀國內(nèi)有關研討現(xiàn)狀能夠看出，大學生飲食花費做法研討確是當時大學生花費做法研討范疇的一個薄弱環(huán)節(jié)。