誤區一：

    廚房工人還是公司自己人的好。

    廚師及廚房工作人員相對于企業來說，廚房外包后，算是特殊工種，采用備用人選的方式在成本上不劃算。沒有備用人選，廚師萬一頭痛腦熱，情緒不好時，飯餐質量就會受到影響。在計算廚房成本時往往只計算了柴米油鹽之類的。忽略了人工成本。全額計算的時，會遠遠超出就餐標準。

    誤區二：

    飯堂承包公司是來賺錢的

    飯堂承包公司采用規范化管理，系統化培訓，規模化采購，專業化操作。使管理嚴明，員工素質較高，成本控制能力強，最終減少浪費，降低損耗，達到總成本降低，因而從中獲利。

    誤區三：

    企業經營的食堂食材安全

    員工飯堂承包公司表面上承包的是企業的食堂，實際承包的是企業食堂的飲食安全，專業化的公司比企業本身更注重食材安全，這是法律責任問題。

    誤區四

    企業經營的食堂青菜新鮮質量有保證

    中小型企業的食堂最高級的采購方法是道超市采購，有經驗的人都知道：超市的青菜質量絕對沒有批發市場來的新鮮，飯堂承包商通常會在大型批發市場確定固定額采購點，青菜新鮮程度可想而知。

    誤區五：

    企業食堂外包給其他公司經營，會有指揮上的間隔。

    與有資質的公司簽訂食堂承包合約，雙方成了契約食堂外包關系，企業由原來的主導變換為監督和稽核。廚房承包公司會不斷調整廚師，以保證口味變換，避免單一趨勢。同時提供全年無休不間斷供餐，迎合甲方需求，安排加餐，客戶餐，員工小炒，生日餐等不同餐別。

    誤區六：

    公司招聘的廚師更懂得營養膳食

    中小企業的全憑廚師一人把握營養和搭配。任一廚師都有專攻方向和技術弱勢，餐飲承包公司采用廚師考核和廚師輪調，配備專業的營養師，合理搭配膳食，做到：膳食合理，葷素搭配、營養均衡。