但因為高校食堂不同于社會性的運營形式，在各方面具有必定的特殊性，因此在校園食堂承包過程中餐飲公司選擇與校園學生相契合的運營形式是十分需求留意的，因為只要這樣才能有用躲避因為運營定位的不精確所帶來的一系列問題。

那么，校園食堂承包應該留意些什么呢?

菜品價格與辦理

1、菜品價格擬定應有科學依據，應根據到時商場物價改變狀況，對菜品按投料 規范進行成本核算，加上人工費、水電煤氣費和5%辦理費即為菜品價格。

2、菜品價格每學期初調整一次。調整時需由校園召集由校領導、教工代表、學生代表、學生會、工會組成的價格聽證會。在充沛聽取各方意見的基礎上斷定菜品價格，隨后張榜發布。

3、校園膳食辦理監督小組，每周對菜品價格履行狀況進行監控，發現問題及時進行糾正或處分。餐廳運營者應嚴格按校園發布的菜品價格履行。

菜譜規劃

1、餐廳供給的菜品應當契合養分規范，菜譜內容豐厚，每餐的葷、素菜在一周內不該相同。

2、餐廳應當提早一周將菜譜上網，待餐廳主管審定后，在餐廳展板發布。對審閱認為未達到養分規范或菜品相同的菜譜，餐廳應及時修訂。

3、菜譜一經審定不得私行改變，餐廳有必要嚴格依照審定后的菜譜規范制造。如因特殊狀況確需改變菜譜的，第一時刻報餐廳主管確認。

4、菜譜有必要有投料規范和熟品分量。主食每周調整花色品種，盡可能做到品種豐厚，養分合理。

5、教工餐廳設專職烹飪師一名，中、晚餐供給單炒菜，一般狀況下上菜時刻不超越10分鐘，主食自選。為教工供給可口飯菜，滿足教工生活需求。

效勞質量辦理

1、要教育餐廳作業人員牢固建立全心全意為師生效勞的思維，視學生為子女，噓寒問暖，微笑效勞，送去關懷。要餐廳作業人員懂得效勞就是效益的道理，假如你對學生態度生硬，學生就會對你敬而遠之，嚴重者形成學生不愿前來就餐，使餐廳運營成績下滑，一起也會形成個人收入下降。

2、要建立餐廳作業人員杰出的儀容儀表形象，供餐時穿戴好作業衣帽，戴好口罩，洗凈雙手，以豐滿的熱情接待師生，贏得師生的尊重。

3、做好飯菜的保溫作業，各類粥、湯、熱菜、主食溫度不得低于50，確保師生吃到熱乎可口的飯菜。

4、展開對餐廳作業人員的訓練。內容以從業人員的職業道德、有必要把握的衛生常識和衛生法律常識為主。從業人員有必要取得由衛生行政部門頒布的訓練證書方可上崗。