近年來，餐飲業在不斷開展以及完善，食堂保管事務開端向規范化趨勢邁進，并逐步形成一種時尚盛行的餐飲文明?？墒乾F在食堂保管在國內還歸于初級階段，開展的并不老練，所以食堂承包者在日常運營管理進程中會呈現躲藏的問題卻不自知的現象。下面重慶食堂承包就為我們整理一下。

　　一、沒有精確地市場定位

　　在前些年，許多食堂承包者運用的都是低本錢戰略，大多是幾元到十幾元的快餐形式?？墒歉┠陙斫洕娘w速開展，居民的消費水平也在不斷的進步。所以在一些省會城市或許北上廣等大城市，高級食堂保管如漫山遍野般一個個的呈現了?？墒窃谝恍┲械扰d旺的內陸城市許多企業走的仍是群眾型的消費道路，再加上沒有自己的運營特征，所以很快就在競賽中被篩選了。

　　二、進步就餐環境

　　用餐高峰期常常會呈現人流擁堵排隊的情況，那么這時企業就要當令的添加效勞人員的數量，進步效勞功率，削減顧客等候的時間。別的就餐環境也要根據方針客戶群體而改動。假如你的餐廳定位是在高校的食堂，那么舒緩閑適的餐廳氣氛是比較恰當的。

　　三、確保食物安全

　　衛生條件是食堂承包運營進程中的重中之重。當時，只要30%的団膳企業可以做到完全符合國家標準。因為食堂自身固有的渙散擺放食物的特色，因而在許多情況下都有可能遭到顧客說話的影響，致使口水濺落到食物上。所以仍是要采取必定的辦法削減這種不文明現象。別的餐廳的消毒設備也要到位。堅決根絕為了節省本錢而不采取正規消毒辦法的小檔口食堂。