食堂承攬和食堂自辦的利與弊

  一、收購衛生

  食堂自辦：數量少，須各零售商家收購，本錢偏高；驗貨品辦理質量、數量與食品衛生不可靠，受個人作業心境影響；收購與供貨商簡單掛鉤，易發作損公肥私。

  食堂承攬：自產地很多收購，削減中間商，降低本錢；收購，嚴格驗收，推動5S辦理，讓食材質量衛生保證；一致收購電腦化辦理，削減人為反常操作，衛生狀況是辦理人員業務查核的目標。

  二、菜色問題

  伙食堂自辦：菜單分配憑廚師心境開立，重復性高，配菜質量不安穩，單調；一般廚師未受養分練習，影響配菜質量。

  食堂承攬：菜單規劃標準化，經養分師精心分配，菜色豐厚，養分均衡，客戶可享受物美價廉的美食；累積多年研制經歷讓供餐品種多樣化，合餐、素食、面食、宴席餐及多種特別餐。

  三、人事問題

  食堂自辦：公司職工來自全國各地，飲食習慣不宜，活動頻頻，不安穩，缺少交流環境。

  食堂承攬：承攬公司廚務人員薪資安穩，專于供膳作業；能發明高雅的衛生環境，有利于職工交流。

  四、糟蹋問題

  食堂自辦：廠商因自辦無法投入辦理，簡單形成包含食材、飯菜、燃料、人員等糟蹋。

  食堂承攬：從收購，菜單規劃、廚務辦理、品保體系、人員練習等均化嚴格辦理，可防止層層糟蹋，保持供膳質量安穩。

  五、資金問題

  食堂自辦：內部即時承當，現金占用量大。

  食堂承攬：先期墊支，定時結算，付出方法靈敏。