重慶食堂承包公司解讀私人學校食堂承包落寞原因
承辦學校食堂的理念不正確。由于受到把教育當產業辦思想的影響，這些學校食堂基本存在追求利潤的傾向。如食堂的基礎設施建設、廚具、餐具的購買等應該由學校負責，但由于學校經濟困難，上級部門又無此項撥款，這就迫使承包方把這些開支甚至學校里的雜
工工資都打入了食堂成本。
學校食堂經營模式由社會上私人承包，使得飯菜價格利潤偏高。近幾年來，上級教育主管部門多次重申義務教育階段學校食堂不得以盈利為目的，嚴禁個人承包學校食堂。而走訪的21個學校食堂中全部實行承包經營。在這次調研中從住校生的調查中發現，學生對實
行承包經營食堂的評價明顯低于城里學校集體經營的食堂，認為學校食堂飯菜價格偏高的人數占受調查人數的90%。學校食堂作為服務學生的窗口，理應保本微利經營，但實際經營過程中一些學校卻背離了“不以盈利為目的”的總體原則。
食堂的經營管理水平偏低。根據營養搭配，有的學校從采購、驗收、入庫、出庫、銷售等環節都制定了具體的工作管理制度，職責清楚，分工明確，食堂各項工序安排有條不紊，如欄桿鎮路町初級中學、苗安鄉初級中學等，每周初就安排好一周的菜譜，不斷調整食
堂的飯菜品種、口味，學生反映良好。但仍有部分學校食堂分工不明確，工作人員態度不端正，沒有嚴格按照“食品衛生法”等食堂運作規程操作，衛生狀況差，飯菜品種長期單一，浪費現象十分嚴重。
食堂的基礎設施不完備。學校食堂的基礎設施建設不平衡，無論是餐廳、倉庫、工作間，還是餐具、廚具的消毒、不銹鋼化、墻面、地面的瓷磚化，學校與學校之間，硬件設施、衛生條件，差距都很大，甚至有的學校還不具備食宿條件。
