重慶食堂管理公司分享食堂管理相關知識

    一是強化制度管理。

    各學校成立了校長任組長的學校食堂承包管理工作領導小組，配備了專兼職學生食堂承包管理人員;成立了以學生、家長代表為成員的膳食委員會;制定了《學校食堂承包管理制度》、《學校食堂承包衛生管理制度》、《學校食堂承包食品留樣制度》及《學校食堂承包從業人員工作管理制度》等10項管理制度，嚴格執行學校領導與教師自費陪餐制度，結合實際，還制定了《學校食堂承包食品衛生安全預案》。

    二是強化財務管理。

    嚴格大宗物品大米、菜油、面粉等的“統招、統購、統配、統送”及小宗食品原材料實行2人或集體采購的后勤保障制度，實行采購、保管、領用人員分離，嚴格各環節的簽字手續，建立健全食堂存貨盤點監測制度，健全出入臺賬，按月記賬，做到了賬表與實際收支相符，強化財務管理。

    三是強化質量監管。

    全縣對學校食堂承包管理員及聘用的食堂工人進行分期培訓，并進行定期或不定期的健康檢查，堅持持證上崗;對采購食品進行分類貯藏，遵循先進先出原則，從源頭和食品加工過程的質量安全監管;嚴格堅持食品48小時留樣制度及餐具清洗消毒管理制度，確保為師生提供安全優質的健康食品。

    四強化監督檢查。

    為了確保學校食堂承包的高效運行，該縣建立問責制度，制定專門的監督檢查辦法，對農村義務教育學生營養改善計劃的實施進行全過程監督。審計部門切實履行職責，促進計劃實施公開透明、廉潔運作;每學期由縣政府督查牽頭組，教科局及衛生監督所相關人員組成的督查組定期或不定期對全縣每間學校食堂管理進行走訪督查，把實施情況作為重要工作內容定期或不定期督導。