食堂承包——自己采購食材會出現哪兒些問題
專業的食堂承包公司是為企業、學校提膳食管理服務、食堂配送服務及團體配餐。那么專業的食堂承包配送和食堂自己采購又有哪些問題呢？食堂食材自己采購，會受到資金、時間方面的限制，市場供應情況，采購人經驗和能力等多方面不同。
自行采購一般來自是小檔口或流動攤販，貨品質量無法保障，更不用提退換貨等售后服務。
散客采購單品量小，議價能力弱，身份容易被黑，不易獲得實惠的行情價！
需要專門支付費用安排人員凌晨起床去市場，辛苦不說，采購這個崗位，信任和是否值得信任才是大問題
自行采購基本都是現金結算，財務管理票據容易混亂，專業公司一般有賬期和送貨單，清晰明了
重要一點：社會越是發展，分工就越專業。專業的事讓專業的人去做，這是趨勢！也是必然
作為企業（單位）食堂的管理者，你是否在為食如何采購而發愁？
既要對公司食堂飯菜質量、衛生狀況、就餐環境、員工配備等負責，還要對食堂飯菜質量、衛生狀況、就餐環境、員工配備等負責。食堂內的衛生已經夠煩人了，還要對各種食材進行采購，尋找專業的食材配送公司還是自營進行采購改如何選擇呢？可以根據幾個方面來考慮：
便利性
從便利性來看，選擇專業的食材配送肯定是要更有優勢的，食材采購有很多品類，價格每天都需要變更，選擇食材配送商，不僅賬單可以清晰明了，而且可選擇一定的賬期，周期性結賬，對于企業食堂財務人手不足的情況下更是方便。
價格
價格上，肯定是自己采購的食材更加便宜，但是還要考慮到隱形的成本。主要包括以下幾個方面：
（1）采購員的工資費用，
（2）運費價格+自行采購價格&食材配送商配送價格對比，
（3）食材是否安全，如果需要檢測，還需要檢測設備和檢測人員，價格優勢根據企業食堂自己的成本來算；
質量
單從質量上來看，自己采購食材可能沒有專業的食材配送公司有保障，當然如果有一個有經驗的采購員既保證質量又壓低價格也是不錯的的選擇。
企業食堂大小
小食堂來說，因為人手和資金都不是很充分，利用賬期和配送的便利性，可以降低人工成本，提高資金周轉率；大型食堂可以考慮自己采購價格上，肯定是量大價優。
售后服務
公司自己買菜要是碰到質量問題，就需要尋找對應供應商協商解決。同時，不同供應商的服務能力不一樣，要是在攤位等地方，售后管理等就比較困難。而食堂食材配送的方式，客戶碰到品質問題，基本上都是包退包換，有問題企業和保險共同賠償，售后服務的保障力度都很強。
