食堂承包成主流？自營食堂和食堂承包有什么區別？

　　現在很多企業都有自己的職工食堂，管理方式主要有自主管理和食堂托管。大多數企業缺乏食堂管理經驗，食堂承包自然成為企業食堂管理的主要形式。

　　企業自營食堂可能存在哪些問題？

　　企業自營食堂管理瑣碎，廚工素質不專業，不能滿足員工需求；

　　財務上，企業需要花費廚房工人的工資，增加了企業的負擔，而廚房廚師的日常現金采購，增加了企業現金管理的難度；

　　另外，獨立商家大多廚房凌亂，浪費過多，造成不必要的損失。

　　為什么食堂承包成了主流？

　　選擇專業的團餐企業，以委托的形式管理企業食堂，其企業人員不需要投入管理，只需要執行監督即可。如果工作人員對其口味不滿意，只需提出問題，專業的營養配餐團隊會進行食品研發，改善服務；

　　廚房衛生管理由承包商負責，不需要自己購買，全權委托給承包商；

　　廚房工人的工資不用花在財務上，減輕了企業負擔。總的來說，食堂承包大大提高了員工的伙食質量，為企業管理運營減輕了負擔。

　　自營食堂和食堂承包的區別；

　　關于采購衛生

　　自營食堂:數量少，需要零售商采購，成本高；檢驗產品質量、數量、食品衛生不可靠，受個人工作情緒影響；采購和供應商容易掛鉤，容易損公肥私。

　　食堂承包:大量自產采購，減少中間商，降低成本；專業采購，嚴格驗收，推行5S管理，保證食材質量衛生；統一計算機化采購管理，減少人為的異常操作，衛生狀況是管理人員業務考核的指標。

　　關于盤子

　　自營食堂:菜單搭配以廚師心情為準，重復性高，配菜不穩定單調；一般廚師沒有受過營養方面的培訓，影響配菜的質量。

　　食堂承包:菜單設計規范，營養師精心準備，菜品色彩豐富，營養均衡，顧客可以享受到物美價廉的美食；積累了多年的研發經驗，使餐食種類多樣化，如中餐、素食、面食、宴會餐和各種特殊餐食。

　　關于人事

　　自營食堂:公司員工來自全國各地，飲食習慣不合適，流動頻繁，不穩定，缺乏交流環境。

　　食堂承包:專業承包公司廚房人員工資穩定，專門從事餐飲工作；可以營造優雅的衛生環境，有利于員工交流。

　　關于食物浪費

　　自營食堂:廠家因自身管理無法投入專業管理，容易造成食材、餐食、燃料、人員的浪費。

　　食堂承包:從采購、菜單設計、廚房管理、質量保證體系、人員培訓等專業嚴格的管理，可以避免層層浪費，保持飯菜質量的穩定。

　　關于資金

　　自營食堂:內部即時承諾，現金占用大。

　　食堂承包:預付款，定期結算，靈活支付方式。