食堂托管餐飲業主要包括賓館、酒店、度假村、公寓娛樂場所中的食堂托管餐飲部系統;各類獨立經營的食堂托管餐飲服務機構;企事業單位餐廳及一些社會保障與服務部門的食堂托管餐飲服務機構等。它是一個國家、一個地區、一個民族不可或缺的重要行業。它反映著不同的時代、不同的人群的經濟發展水平以及不同的國家不同的地區開發、利用自然資源和保持生態、保護環境等方面的能力.而且也體現一個國家、地區、民族的物質文明和精神文明的程度。食堂托管餐飲業需要解決廣大民眾的“吃飯”問題，研究如何提供“美食”，給人們怎樣吃得飽、吃得好、吃得有營養;研究如何提供較好的“食堂托管餐飲場所”.給人以輕松、愉悅、享受;研究如何滿足顧客的“消費心理”.使人們真正體味到“賓至如歸”的內在含義。

重慶食堂承包公司廚房衛生解決方案：

1） 刀/菜板/鍋/鏟/盆/桶等廚具在使用前后必須清潔干凈，按規定消毒處理；加工生熟食品的刀/菜板要分開；熟食刀要用沸水消毒，菜板要每周消毒，立放，不能存水；

2） 及時清理垃圾，集中處理，及時清洗工作臺面/地面； 

3） 貨架/煙罩/蒸柜/爐灶/洗菜（碗）池要保持清潔，及時清洗； 

4） 油/鹽/醬/醋/大米等原料，要及時封蓋，下班前必須檢查； 

5） 清除衛生死角，防止老鼠/蒼蠅/蟑螂等污染食物；定期滅鼠滅蟑螂，保持滅蠅燈的正常使用；

6） 定期及時清洗雪柜冰箱，保持清潔衛； 

7） 供餐完畢及時清理各下水道，時刻保持暢通。 

餐廳衛生： 

1） 地面無垃圾雜物，無積水，干凈清爽； 

2） 及時清潔桌面臺凳，保持干凈潔凈； 

3） 墻壁/門窗/風扇/燈管等定期清潔，無蜘蛛網； 

4） 餐后及時清潔地面，及時滅蠅； 

5） 及時回收餐具，分類放置，及時清運；及時處理垃圾，保持餐廳無異味。