食堂托管標準是什么？怎么選擇食堂托管公司？

食堂托管的飯餐標準，一般比外賣快餐便宜得多。與目前外賣快餐45%左右的毛利潤相比，企事業單位食堂托管毛利潤約為30%；托管學校食堂的毛利潤再低些；然后是工廠食堂，普遍在10%－20%之間。

對于快餐公司來說，經營托管食堂其實很省心，因為托管食堂的消費者人數幾乎是固定的，一般都在1500人左右，這在簽托管協議之前通常會得到確認。

食堂飯的質量如何保證？簽訂食堂承包責任制度，有效的分工管理，實行餐飲滿意度調查來發現問題并得到根本解決。

業內有更進一步的觀點認為，托管食堂提升了企業的中餐、晚餐質量，免去了員工出外就餐，既節省了大量時間金錢，也在無形中為企業提效做出了貢獻。

現在比較常見的食堂托管方式有兩大類，一類交管理費，另一類不交管理費；交管理費的，又有固定交費與按年營業額提成兩種。

無論交不交管理費，委托單位與托管公司各自付出的成本幾乎一樣：委托單位需要提供食堂場地、廚房、倉庫、廚房內的大型設備（冰箱、吸油煙機、灶臺等），托管公司付出的是廚師、服務員、低值易耗物品（菜刀、抹布等）。

業內認為，將食堂托管出去可以減少投入，比如托管公司的員工工資就比委托單位的正式員工工資低不少；而托管公司在經營食堂時，也能通過降低采購成本、減少浪費等方法，提高贏利水平。

食堂托管要如何進行選擇

　食堂托管是指企業、醫院、學校、賓館等企事業單位或整體結構根據需要將食堂承包給業余餐飲公司進行管理，然后選擇餐飲公司提供的各種菜肴進行就餐。那么，企事業單位如何選擇食堂托管承包商呢?

　　一是看承包商是否有大規模的作業。良好的合作必須基于承包商健康的利潤模式。采購量大是價格競爭力的基礎。大規模運營可以進一步控制和降低運營成本，為客戶提供更好的服務。

　　其次，看看承包商是否有一個成功的食堂管理模式。因為食堂的業務是分散的，當老板不能只關心一個工廠時，那么如何保持每個食堂的生產、衛生和服務質量呢?要求承包商解釋和提供管理模式，并審查管理模式在現場的實施效果。

　　第三，要實地考察承包方的投資規模，認真評估承包方的經濟實力，走訪承包工廠，看宣傳材料是否一致。由于一些空殼公司只有簡單的辦公室，借工廠參觀逆向采購合同并不罕見。

　　食堂托管是選舉中的一件大事，可能會影響企業的效率，所以我們不能馬虎。