食堂設計方案應遵循以下原則：

1.食堂廚房的設計要從減輕廚師的勞動強度，使其易于使用來考慮。

2.廚房燃氣灶的高度應離地面約800毫米。

3.廚房設計中，應合理布置爐灶、抽油煙機、熱水器等設備。食堂廚房設計公司必須充分考慮這些設備的安裝、維護和使用安全。

4.食堂廚房設計的裝飾材料應顏色簡單，表面光滑，易于清潔。

5.廚房的地板應該由防滑且易于清潔的陶瓷塊制成。

6.廚房的頂面和墻面應采用防火、耐熱、易清洗的材料，如釉面瓷磚墻、鋁吊頂等。

7.廚房的裝飾設計不應影響廚房的采光、通風和采光效果。

8、嚴禁移動燃氣表，燃氣管道不得隱蔽，食堂廚房的設計方法，同時應考慮抄表的方便性。

9.廚房是做飯的地方，很辛苦。為了減輕廚師的勞動強度，需要應用人體原理，合理布局。

10.水槽或爐灶與墻壁之間的側面距離至少應為40厘米。建議在水槽下面放一個洗碗機和垃圾桶，爐子下面放一個烤箱。這樣的搭配會給用戶帶來更多的便利。

11.食堂廚房的臺面應盡量根據不同的工作區域設計不同的高度。