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現(xiàn)如今，餐飲業(yè)發(fā)展正是朝氣蓬勃，很多人都躍躍欲試。但是有巨大的利益的同時(shí)也意味著也有很大的風(fēng)險(xiǎn)。怎樣把握住發(fā)展時(shí)機(jī)規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，增強(qiáng)在同行業(yè)當(dāng)中的競(jìng)爭能力，取得期望中的成功，相信是每個(gè)從事食堂管理者和想從事食堂管理者共同關(guān)注的話題。重慶臺(tái)膳餐飲

據(jù)了解，很多顧客會(huì)抱怨餐廳的服務(wù)質(zhì)量不過關(guān)，要么上菜太慢，要么就是服務(wù)員的服務(wù)態(tài)度惡劣，讓自己享受美食的心情大打折扣，感覺就像是“花錢買罪受”，根本達(dá)不到餐飲行業(yè)關(guān)于“顧客就是上帝”的宣傳。總而言之，就是餐飲服務(wù)達(dá)不到應(yīng)有的要求和標(biāo)準(zhǔn)。重慶

食堂承包員工嚴(yán)重流失的三方面原因　　這幾年，餐飲行業(yè)用工荒成為行業(yè)里的普遍現(xiàn)象。尤其是近期，全國各地再次出現(xiàn)招工難。餐飲行業(yè)服務(wù)員的缺口問題再度加劇，備受業(yè)界人士的關(guān)注。為了應(yīng)對(duì)“用工荒”的問題，多數(shù)飯店都不得不用提高服務(wù)員薪資來解決“服務(wù)

在當(dāng)下社會(huì)，餐飲事業(yè)蓬勃發(fā)展、如日中天，餐飲消費(fèi)已經(jīng)逐漸走向大眾化，大部分的的學(xué)校也越來越愿意將食堂承包出去代替自己辦理。第一，這樣的趨勢(shì)離不開現(xiàn)代食堂管理趨向于精益求精，越做越專業(yè)，大多數(shù)都能提供高水平的食堂服務(wù)，第二，這樣的做法不僅節(jié)

各食堂嚴(yán)格執(zhí)行國家《食品安全法》等法律法規(guī)，每年按期對(duì)“衛(wèi)生許可證”進(jìn)行年檢；惠州食堂承包東莞臺(tái)膳膳食公司營養(yǎng)師介紹說：對(duì)每位員工進(jìn)行體檢，合格后方可參加工作。通過集中管理、統(tǒng)一采購方式，食品主原材料均為集中采購在分發(fā)。食品原料

1．全面負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)食堂的管理，及各項(xiàng)協(xié)調(diào)工作。2．在上班時(shí)間，飯?zhí)弥鞴軕?yīng)深入現(xiàn)場(chǎng)跟蹤，細(xì)心觀察員工在工作中所存在的不足并做糾正；掌握好開餐時(shí)間，保證不誤餐；開餐時(shí)，關(guān)注分餐情況，并處理好工廠員工反應(yīng)的問題；堅(jiān)決杜絕現(xiàn)場(chǎng)主管，上班時(shí)間坐在倉庫

一、所配送的副食品均有符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的許可證明和檢疫證明。二、根據(jù)廠家要求的質(zhì)量配送，不合格產(chǎn)品無條件退回并及時(shí)更換。三、配送的數(shù)量以廠家訂貨和過磅為準(zhǔn)。四、按廠家要求的送貨時(shí)間準(zhǔn)時(shí)配送到指定地點(diǎn)。五、可預(yù)送至廠家認(rèn)可，再簽定配送合同；合

在曩昔，機(jī)關(guān)單位的食堂部門一向是某些人的“青紗帳”，由于他們可以隨意的找一些托言就可以在單位食堂里的進(jìn)行大吃大喝，隨意的招待與工作無關(guān)的人員，而且不會(huì)虛耗掉本身的一分錢。但是隨著當(dāng)局的賡續(xù)改革與加大管理，這種事情將不會(huì)再在機(jī)關(guān)食堂里發(fā)生了。

承包商第一承包商是否具備規(guī)?；?jīng)營。良好的合作必須建立在承包商健康的贏利模式之上，龐大的采購量是價(jià)格競(jìng)爭力的基礎(chǔ)，規(guī)模化營運(yùn)可進(jìn)一步控制和縮減經(jīng)營成本，為客戶提供更好的服務(wù)。第二承包商是否具有成功的飯?zhí)檬程霉芾砟Ｊ?。因?yàn)槭程蒙舛际欠稚⒐芾?

食堂承包成本分析(以500人為例)項(xiàng)目自營托管每月可節(jié)約費(fèi)用備注廚房員工因是本企業(yè)員工，從入職直到退休，專業(yè)的培訓(xùn)和人力資源管理制度節(jié)約額：1300*10-1200*8=3400（元）自營時(shí)：用工10人，平均工資1300元工

廚師長1．負(fù)責(zé)安排及監(jiān)督廚師和廚工的日常工作。2．負(fù)責(zé)編寫每周食譜及伙食的調(diào)配。3．負(fù)責(zé)高級(jí)職員就餐的炒菜工作，及緊急炒菜任務(wù)。4．負(fù)責(zé)協(xié)助飯?zhí)弥鞴茯?yàn)收所到廠的食品原料的質(zhì)量與數(shù)量。5．負(fù)責(zé)每天領(lǐng)導(dǎo)全體人員按標(biāo)準(zhǔn)搞好各區(qū)域清潔工作