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食堂菜譜的管理方法如下： (1)餐飲保證每周的食譜都不重樣，合理搭配。 (2)餐飲的食譜都選用營養(yǎng)成分、維生素頗高的食品，如胡蘿卜、豆腐、動物肝臟、海帶等。每周的菜譜都會有補(bǔ)充鈣和碘的食品，如海帶和菌類。 (3)餐飲的食譜擬定都會特別
發(fā)布時間：2018-01-05 點擊次數(shù)：156
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目前食堂成本控制是每一個食堂負(fù)責(zé)人比較關(guān)注的問題，按照國家的財經(jīng)方針與財務(wù)管理準(zhǔn)則，加強(qiáng)食堂本錢控制作業(yè)，對跋涉食堂的經(jīng)濟(jì)效益，進(jìn)行真實的核算和正確有很重要的意義，為了進(jìn)一步強(qiáng)化食堂成本核算意識，提高食堂經(jīng)費(fèi)管理水平，堅持貫徹量入為出、收支
發(fā)布時間：2017-10-11 點擊次數(shù)：281
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清淡食物配粗糧節(jié)日里，每頓飯菜都少不了油膩，所以，大部分人都會出現(xiàn)脂肪攝入量過高的情況，以這樣的身體狀態(tài)去進(jìn)行節(jié)后的工作和生活，無疑會對工作和身體造成不利的影響。宋女士提醒大家一定要注意調(diào)整好飲食結(jié)構(gòu)，恢復(fù)到正常的飲食規(guī)律。如新鮮蔬菜(紫甘
發(fā)布時間：2017-10-11 點擊次數(shù)：174
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食堂承包下來以后，飯菜定價的問題就成為眾多管理工作中的首要問題。食堂承包商在定價時通常會面臨一個兩難的局面：飯菜定價高了職工不來吃了，飯菜定價低了食堂掙不到錢無法盈利也就無法正常生存。所以，一個能讓消費(fèi)者和承包商兩方都能接受的合理價格是必須
發(fā)布時間：2017-09-28 點擊次數(shù)：192
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食品安全問題因不斷地出現(xiàn)在學(xué)校、工業(yè)園、醫(yī)院、工廠食堂等單位，所以讓更多的人對食品安全憂慮重重。于是，人們在痛斥昧良心企業(yè)之時，也在渴盼一個有道德良知的企業(yè)，渴望能夠吃上安全的食品。 “民以食為天”中國人注重“吃”，有許多“吃”文化。隨
發(fā)布時間：2017-09-28 點擊次數(shù)：186
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必須抓好食堂承保食品安全的四個關(guān)鍵環(huán)節(jié) （一）食品原料（調(diào)味品）的采購和驗收：與合法的供貨商購買是預(yù)防食物中毒的前提。指定專人負(fù)責(zé)，執(zhí)行定點采購，簽訂食品安全質(zhì)量安全協(xié)議，做好索證索票和采購驗收記錄，并將對方證照復(fù)印件、質(zhì)量協(xié)議書和票據(jù)分
發(fā)布時間：2017-09-22 點擊次數(shù)：180
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食品的貯存和保管：貯存環(huán)境符合衛(wèi)生要求，分類分架擺放，三防設(shè)施齊全。設(shè)備齊全是預(yù)防食物中毒的重要保證。 1.食品及食品原輔料按入庫時間的先后存放，做到先進(jìn)先出，以免貯存時間過長而生蟲、發(fā)霉； 2.各類食品及食品原輔料要離地、隔墻（10C
發(fā)布時間：2017-09-22 點擊次數(shù)：165
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016年新學(xué)期即將開學(xué)，學(xué)校周邊的“小飯桌”餐飲條件如何?學(xué)校內(nèi)的食堂是否存在飲食安全問題? 2月23日，記者從市食品藥品監(jiān)督管理局獲悉，中小學(xué)學(xué)生開學(xué)前，在學(xué)校門前醒目位置及各區(qū)縣監(jiān)管部門網(wǎng)站，將公告學(xué)校周邊完成登記的學(xué)生“小飯桌名單”
發(fā)布時間：2017-09-07 點擊次數(shù)：177
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廚房的排水孔堵塞，只倒入一種東西…幾分鐘后就暢通無阻! 食鹽是煮食食物的必備調(diào)味品，可是您也許不知道食鹽還能幫助我們解決其他生活中的難題。網(wǎng)上的一段視頻介紹，7種情況下，食鹽就能派上用場。快來看看吧! 1、電熨斗使用久了上面會有一些難以
發(fā)布時間：2017-09-07 點擊次數(shù)：150
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食品安全是個大問題，它與食堂餐飲相生相伴，但近年來發(fā)生的眾多食品安全事件讓人們談虎色變。而現(xiàn)在很多的食堂都采用外包的形式，不僅節(jié)約了成本也為員工提供了便利。但是食堂外包出去安全從何保障? 食品安全事故的層出不窮也讓很多企業(yè)有了新的考慮，
發(fā)布時間：2017-08-10 點擊次數(shù)：160
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有些單位在執(zhí)行來客與職工“同吃”的制度時，悄悄背離了初衷，使其走了樣。近日，筆者的一位朋友隨某領(lǐng)導(dǎo)來到某地一家公司進(jìn)行“調(diào)研”，晚飯前被告知將與職工在食堂同食晚餐。怎料，晚飯間，陪同人員將其領(lǐng)進(jìn)餐廳后，并未在大廳坐下，而是帶進(jìn)了大餐廳一角的
發(fā)布時間：2017-08-10 點擊次數(shù)：160
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為進(jìn)一步規(guī)范長馬食堂餐飲安全管理，7月21日，執(zhí)委辦公室聯(lián)合食堂管理委員會開展專題培訓(xùn)，食堂經(jīng)理、工作人員70余人參訓(xùn)。 此次培訓(xùn)重點學(xué)習(xí)了食堂“三定六常”管理法，三定即“理念上定高標(biāo)、行為上定規(guī)范、結(jié)果上定責(zé)任”;六常即“常分類、常
發(fā)布時間：2017-07-24 點擊次數(shù)：201
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重慶學(xué)校食堂承包的要注意的問題做學(xué)校的食堂，安全問題是重中之重網(wǎng)友小明說：一家正規(guī)得供餐公司里面從事了七八年這方面的工作，遇到過很多你這樣得問題，有些是賺錢，但是有些也賠的一塌糊涂，不是象外行看似那么簡單的，各個供餐點的條件和所面臨的問題
發(fā)布時間：2017-07-05 點擊次數(shù)：160
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食堂承包服務(wù)優(yōu)勢有哪些現(xiàn)代化、科學(xué)化、系統(tǒng)化的食堂管理體系。在成功引進(jìn)食品安全、質(zhì)量管理、環(huán)境管理、職業(yè)健康管理四維認(rèn)證體系的基礎(chǔ)上，兄弟餐飲配送結(jié)合國情和自身特點，逐步引進(jìn)世界上最先進(jìn)最嚴(yán)格的日本食堂團(tuán)膳運(yùn)營理念。菜肴精品化、口味家常化的
發(fā)布時間：2017-07-05 點擊次數(shù)：191
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互聯(lián)網(wǎng)+重慶食堂承包蔬菜配送方便萬家生活過去幾年，屢屢聽到這樣的吐槽：“食堂的飯菜什么都是水煮，越來越趨向豬食，只能這樣想：幫助減肥正好!”“食堂飯菜越來越差勁，蒼蠅啊，蛆啊，,蟑螂啊我們要淡定一點看待，大米發(fā)霉這種事情習(xí)慣習(xí)慣就好。”“單
發(fā)布時間：2017-07-05 點擊次數(shù)：184
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重慶食堂承包的承包模式有哪幾種？第一承包商是否具備規(guī)模化經(jīng)營。良好的合作必須建立在承包商健康的贏利模式之上，龐大的采購量是價格競爭力的基礎(chǔ)，規(guī)模化營運(yùn)可進(jìn)一步控制和縮減經(jīng)營成本，為客戶提供更好的服務(wù)。第二承包商是否具有成功的飯?zhí)檬程霉芾砟Ｊ?
發(fā)布時間：2017-06-21 點擊次數(shù)：147
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重慶食堂承包淺析：大學(xué)生花費(fèi)做法研討是當(dāng)時花費(fèi)做法研討中的一個熱門，孫百才等(2011)以“大學(xué)生花費(fèi)”為檢索詞，在我國學(xué)術(shù)期刊網(wǎng)查詢，得到文章661篇，并且文獻(xiàn)數(shù)量呈逐年增多的趨勢。國內(nèi)對于大學(xué)生花費(fèi)做法的研討首要會集在以下幾個方面:一是
發(fā)布時間：2017-05-17 點擊次數(shù)：193
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重慶食堂承包公司為您整理：20種不能混吃的食物1.豬肉*菱角——肚子痛2.牛肉*栗子——引起嘔吐3.羊肉*西瓜——傷元氣4.狗肉*綠豆——會中毒5.兔肉*芹菜——脫發(fā)6.雞肉*芹菜——傷元氣7.鵝肉*雞蛋——傷元氣8.甲魚*莧菜——會中毒9
發(fā)布時間：2017-05-09 點擊次數(shù)：147
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重慶食堂承包關(guān)于食堂設(shè)備管理辦法 為了有效管理客戶所提供設(shè)施設(shè)備，重慶食堂承包為客戶建立標(biāo)準(zhǔn)化的管理程序，以確保延長食堂設(shè)備的使用壽命，同時也是保障食堂供餐的品質(zhì)。 食堂設(shè)施設(shè)備管理辦： 1、每位廚務(wù)工作人員必須按照正確的操作方法是用
發(fā)布時間：2017-05-03 點擊次數(shù)：170
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選擇專業(yè)的重慶食堂承包商的好處 重慶鼎宏后勤管理服務(wù)有限公司主要經(jīng)營的業(yè)務(wù)是企業(yè)、學(xué)校、工廠食堂承包服務(wù)，員工食堂在經(jīng)營的過程中難免會出現(xiàn)很多的問題，當(dāng)然，像食物中毒和火災(zāi)等大事件一般很少會發(fā)生的，出現(xiàn)的問題都是一些細(xì)小的，也許表面上看起
發(fā)布時間：2017-04-27 點擊次數(shù)：199
