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廚房設計布局合理將直接影響食堂管理工作中的食品安全問題食堂是食物中毒高發的場所，而交叉污染是食物中毒的一個重要因素，因此食堂設計也應該按一定的動線來設計,最大的減少食物交叉污染的時間和空間，按照從生到熟，從污到凈單向流動的規則來設計，而且在
發布時間：2017-11-30 點擊次數：182
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廚房的排水孔堵塞，只倒入一種東西…幾分鐘后就暢通無阻! 食鹽是煮食食物的必備調味品，可是您也許不知道食鹽還能幫助我們解決其他生活中的難題。網上的一段視頻介紹，7種情況下，食鹽就能派上用場。快來看看吧! 1、電熨斗使用久了上面會有一些難以
發布時間：2017-11-24 點擊次數：141
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策略型 比如午飯，中午一點才去。食堂阿姨巴不得剩下的都給你。 最后清場階段分量>最早進場階段分量>中場火爆階段。(食堂第一大定理) 異性師傅給的分量>同性師傅給的分量。(食堂第二大定理) 假裝跑題型 阿姨，可以給
發布時間：2017-11-24 點擊次數：158
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廚房的排水孔堵塞，只倒入一種東西…幾分鐘后就暢通無阻! 食鹽是煮食食物的必備調味品，可是您也許不知道食鹽還能幫助我們解決其他生活中的難題。網上的一段視頻介紹，7種情況下，食鹽就能派上用場。快來看看吧! 1、電熨斗使用久了上面會有一些難
發布時間：2017-11-16 點擊次數：189
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策略型 比如午飯，中午一點才去。食堂阿姨巴不得剩下的都給你。 最后清場階段分量>最早進場階段分量>中場火爆階段。(食堂第一大定理) 異性師傅給的分量>同性師傅給的分量。(食堂第二大定理) 假裝跑題型 阿姨，可以給
發布時間：2017-11-16 點擊次數：141
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團餐發展階段回顧中國食走過的歷程，可以概括為以下五個階段：1、80年代前，我國有條件的事業單位、機關團體、各類企業均以“大食堂”的形式為職工提供午餐。做法是，安排幾十名全
發布時間：2017-11-10 點擊次數：154
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職工餐廳管理規定成品應分開存放。食品必須燒熟煮透，隔餐隔夜和外購無包裝熟食須回燒。供應的熟食品應在備餐間內存放和供應。第九條聚餐及四月至十一月供應的葷食品應在冰箱內留樣24小時，每件留樣量為100?00克。第十條食品
發布時間：2017-11-10 點擊次數：150
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大配套體系中央廚房建造所需的五大配套系統包括設計建造體系、設施配套體系、設備配套體系、管理體系及供應鏈體系。目前，這五大配套體系在國內還存在不少問題。特別是五大配套體系中還有不完善的地方：各體系的發展水平各有差異，與國外先進水平尚有不小距離
發布時間：2017-11-03 點擊次數：162
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“一年之計在于春”春天養生就對了!而食療養生是最常見的養生方法了，老輩人都說：春天食療養生切不可以少了下面這些食物，它們都有很好的預防疾病功效!所以，為了自己和家人的健康，你可得好好看看哦~~ 薺菜：明目利肝 “薺菜粥明目利肝。”故凡
發布時間：2017-11-03 點擊次數：160
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產銷即時性，收入彈性大食堂承保業務管理是通過對菜點的制作和對客服務過程的計劃、組織、協調、指揮、監督、核算等工作來完成的。其業務過程表現為生產、銷售、服務與消費幾乎是在瞬間完成的，即具有生產時間短，隨產隨售，服務與消費處于同一時間的特點。這
發布時間：2017-10-26 點擊次數：138
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食堂承保管理是指企業、醫院、學校、酒店等根據需要將食堂承保管理服務承包給專業的食堂承保公司來管理，然后選擇食堂承保公司所提供的各類菜式就餐。食堂承保管理是一項集經營與管理、技術與藝術、秉承與創新于一體的業務工作，與其它部門的管理相比，具有不
發布時間：2017-10-26 點擊次數：150
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關于食堂就餐的管理制度：1、公司員工人數：公司提供正常工作日每人一次工作午餐(為移動電話制造部生產線白班員工提供午餐、晚餐，夜班員工提供夜餐及早餐)。公司員工憑餐卡到餐廳用餐，公司不再發放午餐補助。2、加班用餐人數：因工作原因需要加班的人員
發布時間：2017-10-19 點擊次數：153
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為了讓大家更清晰的了解，下面是關于萬康食堂承包標準作業流程，基本上萬康要求每個食堂都必須按照此流程進行，嚴格執行食品衛生法的規定，確保食堂衛生，食品安全。下面做一介紹：食堂承包標準作業流程食堂承包標準作業流程一、原物料驗收、發放二、原物料儲
發布時間：2017-10-19 點擊次數：250
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目前食堂成本控制是每一個食堂負責人比較關注的問題，按照國家的財經方針與財務管理準則，加強食堂本錢控制作業，對跋涉食堂的經濟效益，進行真實的核算和正確有很重要的意義，為了進一步強化食堂成本核算意識，提高食堂經費管理水平，堅持貫徹量入為出、收支
發布時間：2017-10-11 點擊次數：281
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清淡食物配粗糧節日里，每頓飯菜都少不了油膩，所以，大部分人都會出現脂肪攝入量過高的情況，以這樣的身體狀態去進行節后的工作和生活，無疑會對工作和身體造成不利的影響。宋女士提醒大家一定要注意調整好飲食結構，恢復到正常的飲食規律。如新鮮蔬菜(紫甘
發布時間：2017-10-11 點擊次數：174
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食堂承包下來以后，飯菜定價的問題就成為眾多管理工作中的首要問題。食堂承包商在定價時通常會面臨一個兩難的局面：飯菜定價高了職工不來吃了，飯菜定價低了食堂掙不到錢無法盈利也就無法正常生存。所以，一個能讓消費者和承包商兩方都能接受的合理價格是必須
發布時間：2017-09-28 點擊次數：192
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食品安全問題因不斷地出現在學校、工業園、醫院、工廠食堂等單位，所以讓更多的人對食品安全憂慮重重。于是，人們在痛斥昧良心企業之時，也在渴盼一個有道德良知的企業，渴望能夠吃上安全的食品。 “民以食為天”中國人注重“吃”，有許多“吃”文化。隨
發布時間：2017-09-28 點擊次數：186
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必須抓好食堂承保食品安全的四個關鍵環節 （一）食品原料（調味品）的采購和驗收：與合法的供貨商購買是預防食物中毒的前提。指定專人負責，執行定點采購，簽訂食品安全質量安全協議，做好索證索票和采購驗收記錄，并將對方證照復印件、質量協議書和票據分
發布時間：2017-09-22 點擊次數：180
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食品的貯存和保管：貯存環境符合衛生要求，分類分架擺放，三防設施齊全。設備齊全是預防食物中毒的重要保證。 1.食品及食品原輔料按入庫時間的先后存放，做到先進先出，以免貯存時間過長而生蟲、發霉； 2.各類食品及食品原輔料要離地、隔墻（10C
發布時間：2017-09-22 點擊次數：165
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學生作為特殊群體，作為祖國的未來和國家的棟梁，受到了社會的廣泛關注，而中小學食堂不允許個人承包，就是出于對學生飲食健康的考慮。高低年級學生的課桌椅不能互用，甚至教室內的燈具配置也有講究。保證飲食安全各地中小學食堂杜絕個人承包 曾幾何時，學
發布時間：2017-09-14 點擊次數：137
