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廚房設(shè)計(jì)布局合理將直接影響食堂管理工作中的食品安全問(wèn)題食堂是食物中毒高發(fā)的場(chǎng)所，而交叉污染是食物中毒的一個(gè)重要因素，因此食堂設(shè)計(jì)也應(yīng)該按一定的動(dòng)線來(lái)設(shè)計(jì),最大的減少食物交叉污染的時(shí)間和空間，按照從生到熟，從污到凈單向流動(dòng)的規(guī)則來(lái)設(shè)計(jì)，而且在

廚房的排水孔堵塞，只倒入一種東西…幾分鐘后就暢通無(wú)阻!　　食鹽是煮食食物的必備調(diào)味品，可是您也許不知道食鹽還能幫助我們解決其他生活中的難題。網(wǎng)上的一段視頻介紹，7種情況下，食鹽就能派上用場(chǎng)。快來(lái)看看吧!　　1、電熨斗使用久了上面會(huì)有一些難以

策略型　　比如午飯，中午一點(diǎn)才去。食堂阿姨巴不得剩下的都給你。　　最后清場(chǎng)階段分量>最早進(jìn)場(chǎng)階段分量>中場(chǎng)火爆階段。(食堂第一大定理)　　異性師傅給的分量>同性師傅給的分量。(食堂第二大定理)　　假裝跑題型　　阿姨，可以給

　廚房的排水孔堵塞，只倒入一種東西…幾分鐘后就暢通無(wú)阻!　　食鹽是煮食食物的必備調(diào)味品，可是您也許不知道食鹽還能幫助我們解決其他生活中的難題。網(wǎng)上的一段視頻介紹，7種情況下，食鹽就能派上用場(chǎng)。快來(lái)看看吧!　　1、電熨斗使用久了上面會(huì)有一些難

策略型　　比如午飯，中午一點(diǎn)才去。食堂阿姨巴不得剩下的都給你。　　最后清場(chǎng)階段分量>最早進(jìn)場(chǎng)階段分量>中場(chǎng)火爆階段。(食堂第一大定理)　　異性師傅給的分量>同性師傅給的分量。(食堂第二大定理)　　假裝跑題型　　阿姨，可以給

團(tuán)餐發(fā)展階段回顧中國(guó)食走過(guò)的歷程，可以概括為以下五個(gè)階段：1、80年代前，我國(guó)有條件的事業(yè)單位、機(jī)關(guān)團(tuán)體、各類企業(yè)均以“大食堂”的形式為職工提供午餐。做法是，安排幾十名全

職工餐廳管理規(guī)定成品應(yīng)分開(kāi)存放。食品必須燒熟煮透，隔餐隔夜和外購(gòu)無(wú)包裝熟食須回?zé)９?yīng)的熟食品應(yīng)在備餐間內(nèi)存放和供應(yīng)。第九條聚餐及四月至十一月供應(yīng)的葷食品應(yīng)在冰箱內(nèi)留樣24小時(shí)，每件留樣量為100?00克。第十條食品

大配套體系中央廚房建造所需的五大配套系統(tǒng)包括設(shè)計(jì)建造體系、設(shè)施配套體系、設(shè)備配套體系、管理體系及供應(yīng)鏈體系。目前，這五大配套體系在國(guó)內(nèi)還存在不少問(wèn)題。特別是五大配套體系中還有不完善的地方：各體系的發(fā)展水平各有差異，與國(guó)外先進(jìn)水平尚有不小距離

　“一年之計(jì)在于春”春天養(yǎng)生就對(duì)了!而食療養(yǎng)生是最常見(jiàn)的養(yǎng)生方法了，老輩人都說(shuō)：春天食療養(yǎng)生切不可以少了下面這些食物，它們都有很好的預(yù)防疾病功效!所以，為了自己和家人的健康，你可得好好看看哦~~　　薺菜：明目利肝　　“薺菜粥明目利肝。”故凡

產(chǎn)銷即時(shí)性，收入彈性大食堂承保業(yè)務(wù)管理是通過(guò)對(duì)菜點(diǎn)的制作和對(duì)客服務(wù)過(guò)程的計(jì)劃、組織、協(xié)調(diào)、指揮、監(jiān)督、核算等工作來(lái)完成的。其業(yè)務(wù)過(guò)程表現(xiàn)為生產(chǎn)、銷售、服務(wù)與消費(fèi)幾乎是在瞬間完成的，即具有生產(chǎn)時(shí)間短，隨產(chǎn)隨售，服務(wù)與消費(fèi)處于同一時(shí)間的特點(diǎn)。這

食堂承保管理是指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、酒店等根據(jù)需要將食堂承保管理服務(wù)承包給專業(yè)的食堂承保公司來(lái)管理，然后選擇食堂承保公司所提供的各類菜式就餐。食堂承保管理是一項(xiàng)集經(jīng)營(yíng)與管理、技術(shù)與藝術(shù)、秉承與創(chuàng)新于一體的業(yè)務(wù)工作，與其它部門的管理相比，具有不

關(guān)于食堂就餐的管理制度：1、公司員工人數(shù)：公司提供正常工作日每人一次工作午餐(為移動(dòng)電話制造部生產(chǎn)線白班員工提供午餐、晚餐，夜班員工提供夜餐及早餐)。公司員工憑餐卡到餐廳用餐，公司不再發(fā)放午餐補(bǔ)助。2、加班用餐人數(shù)：因工作原因需要加班的人員

為了讓大家更清晰的了解，下面是關(guān)于萬(wàn)康食堂承包標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)流程，基本上萬(wàn)康要求每個(gè)食堂都必須按照此流程進(jìn)行，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法的規(guī)定，確保食堂衛(wèi)生，食品安全。下面做一介紹：食堂承包標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)流程食堂承包標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)流程一、原物料驗(yàn)收、發(fā)放二、原物料儲(chǔ)

目前食堂成本控制是每一個(gè)食堂負(fù)責(zé)人比較關(guān)注的問(wèn)題，按照國(guó)家的財(cái)經(jīng)方針與財(cái)務(wù)管理準(zhǔn)則，加強(qiáng)食堂本錢控制作業(yè)，對(duì)跋涉食堂的經(jīng)濟(jì)效益，進(jìn)行真實(shí)的核算和正確有很重要的意義，為了進(jìn)一步強(qiáng)化食堂成本核算意識(shí)，提高食堂經(jīng)費(fèi)管理水平，堅(jiān)持貫徹量入為出、收支

清淡食物配粗糧節(jié)日里，每頓飯菜都少不了油膩，所以，大部分人都會(huì)出現(xiàn)脂肪攝入量過(guò)高的情況，以這樣的身體狀態(tài)去進(jìn)行節(jié)后的工作和生活，無(wú)疑會(huì)對(duì)工作和身體造成不利的影響。宋女士提醒大家一定要注意調(diào)整好飲食結(jié)構(gòu)，恢復(fù)到正常的飲食規(guī)律。如新鮮蔬菜(紫甘

食堂承包下來(lái)以后，飯菜定價(jià)的問(wèn)題就成為眾多管理工作中的首要問(wèn)題。食堂承包商在定價(jià)時(shí)通常會(huì)面臨一個(gè)兩難的局面：飯菜定價(jià)高了職工不來(lái)吃了，飯菜定價(jià)低了食堂掙不到錢無(wú)法盈利也就無(wú)法正常生存。所以，一個(gè)能讓消費(fèi)者和承包商兩方都能接受的合理價(jià)格是必須

食品安全問(wèn)題因不斷地出現(xiàn)在學(xué)校、工業(yè)園、醫(yī)院、工廠食堂等單位，所以讓更多的人對(duì)食品安全憂慮重重。于是，人們?cè)谕闯饷亮夹钠髽I(yè)之時(shí)，也在渴盼一個(gè)有道德良知的企業(yè)，渴望能夠吃上安全的食品。　　“民以食為天”中國(guó)人注重“吃”，有許多“吃”文化。隨

必須抓好食堂承保食品安全的四個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)　　（一）食品原料（調(diào)味品）的采購(gòu)和驗(yàn)收：與合法的供貨商購(gòu)買是預(yù)防食物中毒的前提。指定專人負(fù)責(zé)，執(zhí)行定點(diǎn)采購(gòu)，簽訂食品安全質(zhì)量安全協(xié)議，做好索證索票和采購(gòu)驗(yàn)收記錄，并將對(duì)方證照復(fù)印件、質(zhì)量協(xié)議書和票據(jù)分

食品的貯存和保管：貯存環(huán)境符合衛(wèi)生要求，分類分架擺放，三防設(shè)施齊全。設(shè)備齊全是預(yù)防食物中毒的重要保證。　　1.食品及食品原輔料按入庫(kù)時(shí)間的先后存放，做到先進(jìn)先出，以免貯存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而生蟲、發(fā)霉；　　2.各類食品及食品原輔料要離地、隔墻（10C

學(xué)生作為特殊群體，作為祖國(guó)的未來(lái)和國(guó)家的棟梁，受到了社會(huì)的廣泛關(guān)注，而中小學(xué)食堂不允許個(gè)人承包，就是出于對(duì)學(xué)生飲食健康的考慮。高低年級(jí)學(xué)生的課桌椅不能互用，甚至教室內(nèi)的燈具配置也有講究。保證飲食安全各地中小學(xué)食堂杜絕個(gè)人承包　　曾幾何時(shí)，學(xué)